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北海道と美唄市の支援を受け、建設会社が取り組む全国でも例を見ない本格的な料理店を今回E2Oプロジェクトが業務提携し、そのショップのトータルプロデュースを手掛けました。
E2Oネットワーク、デザイン及びブランディングノウハウを集結し、美唄という土地に今までにない、日常の中のちょっとした晴れの“ひととき”を堪能できる地鶏と蕎麦の店、「美唄地鶏とお蕎麦 こはれ」です。
shop data
北海道美唄市東5条北11丁目3番地
TEL/FAX （0126）-63-0580
営業時間 11:00〜21:00（夜の部 17:00より）
駐車場 有り 地図 >>
※2006年5月28日 OPEN |
 人が集う和の佇まいの中で、おもてなしの心によりさらにおいしく、さらに豊かに“感動のひととき”を創造します。旨味にこだわり、手塩にかけて育てた地鶏の真の美味しさを生産者自ら“感動のかたち”にしてご提供いたします。地場の素材を使い、手づくり感ある自然志向の味、サービス、雰囲気のバランスがとれた、ほんの少し日常と違う小晴れのひとときを楽しむ空間。それが「地鶏とお蕎麦 こはれ」です。
店内は古材や和紙、暖色系のあかり、盆栽などをあしらい、ゆったりとした“ひととき”を演出します。ジャズや都会的な雰囲気を感じさせるBGM、道内アーティストの作品やモダンなエッセンスを感じさせる器など、本物志向のお料理を中心に、ご家庭では感じられない“こはれ感”を創造します。
日本の美味鶏として有名な三大地鶏を系譜に持ち、日本人の嗜好に合う種を探求し誕生しました。米、麦、大豆等を混ぜた植物主体の飼料で、昔ながらの開放鶏舎にてのびのびと平飼いされたこの地鶏は、とてもジューシーで、噛むほどに味とコクが際立つ旨味が特徴です。
そして、香り高い美唄産のそばを石臼で挽いた粉で打った、のどごしの良く繊細な蕎麦。江戸前を踏襲したコクのあるつゆで召し上がっていただくのが、“こはれ”のスタイルです。美唄の地鶏のジューシーな旨味を最大限に引き出した独自の商品から、季節の素材を使った“変わり蕎麦”などをご提供します。
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